Tu connais EPHEMERA?

Nous sommes le premier groupe de restauration immersive et accessible au MONDE et ce n'est que le début de cette histoire !

Prendre un repas au restaurant n’est plus suffisant pour être conquis ! Aujourd’hui, les convives sont à la recherche de vibration, d’expérience, d’émotion, d’originalité et de nouveauté. Et c’est exactement ce qu’EPHEMERA propose.

Un restaurant, une immersion

Notre team de passionnés s'est réunie pour transformer les sorties restau' en moment inoubliable en alliant sonorisation, décor de cinéma et vidéoprojection. Au menu ? Une cuisine travaillée sur la thématique du restaurant avec des produits frais et de saison. L’expérience n’est plus seulement culinaire : elle est du sol au plafond, du papier toilette aux sucrettes.

Notre ambition

Ouvrir 15 restaurants d’ici 2026. Nous avons déjà trois immersions à Paris et une future à Lille :

• Under The Sea, pour une exploration magique des fonds marins ;
• Stellar, transformez vous en astronaute et partez en mission dans l'espace ;
• Jungle Palace, pour une aventure dans une jungle en plein coeur de Paris ;

Nous recherchons des profils de fous pour faire grandir le projet autour de nos trois valeurs : INNOVATION, AMBITION et TRANSPARENCE !

Le Chef.fe Exécutif.ve supervise l’ensemble des activités culinaires d’une Zone, comprenant de 3 à 5 restaurants. Il joue un rôle clé dans l’accompagnement des équipes, la formation sur les normes HACCP, la gestion des relations fournisseurs, et le contrôle des ratios food. Il intervient également dans l’organisation des ouvertures de restaurants, notamment la mise en place des normes, des postes de travail et l’opérationnalisation des cartes élaborées par le pôle créatif. Il remplace les Chefs de Cuisine en cas d’absence et s’engage à assurer un service hebdomadaire en cuisine pour maintenir une proximité avec les équipes et les opérations.

Missions principales

Gestion culinaire et créative :

• Superviser la préparation des plats et garantir leur excellence, tant au niveau gustatif que visuel.
• S’assurer que les plats et les recettes respectent les standards validés lors des tests menés par l’équipe dédiée.
• Veiller à l’utilisation de produits de qualité, frais et de saison.

Management et organisation :

• Diriger, motiver et former les équipes de cuisine.
• Superviser le travail des sous-chefs, chefs de partie et commis.
• S'assurer de la bonne gestion des équipes pour assurer les mises en place, service, en réalisant des plannings type et en réalisant un suivi avec les chefs dans la planification et l'organisation du travail
• Remplacer les Chefs de Cuisine pendant leurs absences afin d’assurer une continuité opérationnelle.
• Assurer un service par semaine en cuisine pour garder une implication directe dans les opérations.
• Former et sensibiliser les équipes sur les normes HACCP et garantir leur application au quotidien.
• Accompagner les Chefs de Cuisine dans la résolution des problématiques liées aux fournisseurs (qualité des produits, respect des délais, négociations, etc.).

Organisation des ouvertures de restaurants :

• Superviser la mise en place des normes HACCP et s’assurer de leur conformité.
• Organiser l’aménagement des postes de travail pour garantir une efficacité opérationnelle.
• Assurer la mise en place opérationnelle de la carte élaborée par le pôle créatif.
• Former les Chefs de Cuisine à l’utilisation des outils de gestion (Yokitup, Badakan, Octopus, etc.).
• Collaborer avec les différentes équipes pour garantir un lancement fluide et performant des nouveaux établissements.

Gestion opérationnelle et stratégique :

• Piloter les ratios food et s’assurer de leur conformité avec les objectifs financiers.
• Accompagner les chefs dans la gestion de leur stock, afin de réduire et pertes et optimiser les rendements
• Collaborer étroitement avec les équipes de service en salle pour offrir une expérience client fluide et cohérente.

Profil recherché

Qualifications et compétences :

• Diplôme en arts culinaires, hôtellerie-restauration ou équivalent.
  
• Expérience significative en cuisine, avec un parcours avéré en gestion d’équipe et en création culinaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Expertise dans la gestion des ratios food et des coûts alimentaires.
• Solides compétences en gestion
• Expérience dans l’organisation d’ouvertures de restaurants ou projets similaires.
• Maîtrise des outils de gestion (Yokitup, Badakan, Octopus ou équivalents).
• Aptitude à travailler sous pression dans un environnement exigeant.

Qualités requises :

• Leadership, créativité et sens de l’innovation.
• Capacité à gérer les priorités et à prendre des décisions stratégiques.
• Excellent relationnel et esprit d’équipe.
• Rigueur, organisation et sens du détail.

Pourquoi rejoindre EPHEMERA?

💡Une culture d'entreprise atypique centrée autour de nos trois valeurs : INNOVATION, AMBITION et TRANSPARENCE.

🧬 De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous !

🚌 Envie de changer d'air ? Il te sera possible d'évoluer dans l'ensemble des territoires où Ephemera est implanté. Aujourd'hui Paris, et demain? ... 😉

⛹️‍♀️ Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Gymlib.

🍽️ Tu bénéficieras d'une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !)

Parce que tu en as toujours rêvé, postule chez EPHEMERA